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          稻米有哪些類型?

          作者:龍企糧油 日期:2021-11-26 點擊:422
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            稻米是中國人的主食之一。它是由稻子脫殼制成的。稻米的氨基酸組成比較完整。蛋白質主要為米精蛋白,易于消化吸收。無論是家庭餐還是去餐館,米飯是必不可少的。稻米有哪些類型呢?下面龍企糧油給大家介紹一下。

            1.我們每天吃的大米主要有兩種:秈米和粳米。秈米和粳米分別由秈稻谷和粳稻谷脫殼而成。秈米通常為中長粒型(拉長5.8~7.3mm),大部分南方米為秈米。粳米通常為短圓粒型(粒長4.6~5.5mm),北方米通常為粳米。秈稻和粳稻在長江流域都有種植。

            2.秈稻和粳稻是亞洲栽培稻的兩個亞種。目前,除非洲少數地方外,全世界都在種植亞洲栽培稻。秈稻適宜生長在高溫、強光、高濕的熱帶和亞熱帶地區,耐寒性弱。秈稻葉寬,葉淺綠色,分蘗力強,稍扁平,谷粒細長,成熟時易落粒;大米出米率低,粘度低,膨脹性高。在中國,主要分布在南方。粳稻耐寒性強,適宜在溫帶和熱帶高地種植。粳稻葉窄,色深綠色,分蘗力弱,粒短圓,粒稍寬而粗,成熟時不易落粒;大米出米率高,粘度大,膨脹性小。在中國,主要分布在云南、太湖等高地,華北、西北、東北等溫帶地區和臺灣省。

            3.在中國市場上,秈米和粳米通常有一些白色部分,稱為堊白。堊白影響外觀,但與味道關系不大。

            4.除了普通的秈米和粳米之外,還有一種水稻,叫做糯米。它米色為乳白色。稻谷主要為短圓粒,也有長粒。它通常不用于烹飪,而是作為湯圓的原料。糯米是用糯稻谷去殼制成的。糯米的主要特點是粘度大,幾乎所有的淀粉都是支鏈淀粉。糯稻可分為秈糯和粳糯。非糯的米稱粘米,非糯的稻稱粘稻。

            5.香米是一種含有香氣物質的大米,其香氣強度超過了人對香氣的識別閾值。在蒸煮或生熟品嘗過程中,它會逸出或散發出令人敏感的香氣。香米在國際市場上很受歡迎,其價格大約是普通優質大米的兩倍。它的代表品種是Basmati,產于巴基斯坦和印度交界地區。

            6.雜交米是雜交稻稻谷脫殼的米。雜交稻可分為粳型雜交稻和秈型雜交稻。粳型雜交稻碾制的米叫雜交粳米,秈型雜交稻碾制的米稱為雜交秈米。從外觀上很難區分雜交米和常規米,食味各有偏好。雜交稻是指在遺傳力不同的兩個水稻品種之間通過異花授粉雜交產生的具有雜交種子基因型的水稻。它在生長過程中具有較強的雜種優勢,產量高于基因純合型常規水稻,但后代不能保存種子。目前,我國雜交水稻主要以雜交秈稻為主,約占95%,粳型雜交水稻僅占5%左右,但近年來有所發展。

            7.恢復系(作為父本)和一般雄性不育系(沒有花粉或花粉不育,需要通過保持系繁殖后代,作為母本)異花授粉雜交產生的雜交水稻稱為三系雜交水稻?;謴拖岛陀赞D換雄性不育系(自身不育,在一定條件下可轉為可育并借以繁育自身后代,如光敏核不育系等)通過異花授粉產生的雜交水稻是兩系雜交水稻。在自然條件下,如果光照和溫度條件沒有得到很好的控制,光敏不育系可能會部分異花授粉和部分自花授粉,導致后代雜種純種混雜,種子不純,將嚴重影響產量。目前我國種植的雜交稻多數是三系雜交稻。

            8.秈米和粳米按其生產季節可分為早秈米、早粳米、晚秈米和晚粳米。它們分別是早季和晚季稻生產的大米。晚米的味道更好。江蘇大米和東北大米是稻米產地的名稱。然而,一些加工廠使用其他地方的稻谷來加工大米,大米本質上是稻谷生產地的米。

            9.稻通常需要大量的水。它生長在水田,所以被稱為水稻,但也有旱稻(陸稻)需要更少的水。中國的旱稻比例很低,只有4%。水稻包括灌溉水稻(依靠灌溉)、天水稻(完全依靠雨水)、深水稻(在深水中生長)等。中國的水稻基本上是灌溉水稻。灌溉水稻產量高。

            以上是稻米的具體類型,感謝您的閱讀。

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